Ormai, se mi seguite da un po’, sapete benissimo, che il mio dolce in assoluto preferito è senza ombra di dubbio, la mitica Cheesecake. E amando profondamente l’America, non poteva essere altrimenti!
Tra l’altro, essendo un dolce cremoso e fresco è proprio con l’arrivo della primavera e dell’estate, che viene maggiormente voglia di prepararla e di gustarla.
Una torta veloce da realizzare e che si presta ad essere preparata in mille modi e con ingredienti diversi. Oggi ho pensato di fare la versione cotta al pistacchio, altro ingrediente che piace quasi a tutti! E l’unione della Cheesecake con il pistacchio, si può sintetizzare in un’unica parola: PARADISO!
Vediamo insieme come si prepara.
INGREDIENTI PER UNO STAMPO A CERNIERA DA 22/24 CM.:
PER LA BASE:
300 gr di biscotti digestive
150 gr di burro fuso
PER LA CREMA:
600 gr di formaggio spalmabile
200 ml di panna fresca
80 gr di zucchero
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di fecola di patate
1 uovo
un pizzico di sale
PER LA COPERTURA:
200 gr di crema spalmabile al pistacchio
Granella di pistacchi
PROCEDIMENTO:
Tritate i biscotti in un mixer e amalgamateli con il burro fuso. Compattate per bene il composto di biscotti su di una tortiera rivestita con carta da forno, cercando di creare una base più i lati della torta. Mettete in frigo a rassodare, per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema: mescolate in una ciotola, il formaggio spalmabile, la panna liquida, lo zucchero, il miele, la fecola ed infine l’uovo e il sale. Dovrà risultare una crema soda e compatta.
Versate il ripieno sulla base di biscotti e cuocete in forno statico a 170 gradi per circa 1 ora.
Tolta dal forno, mettetela a raffreddare in frigo per almeno 3/4 ore ma io vi consiglio anche per una notte.
Decorate la superficie con abbondante crema di pistacchi e una spolverata di granella.
E ovviamente, buona merenda a tutti!
